YAYOTE DE CIDRA (Guatila) CON BOROJÓ

La cidra (guatila) alcalinizante, es una hortaliza tradicionalmente usada en la alimentación por su alto contenido de fibra, minerales como potasio, magnesio, y compuestos antioxidantes, es una hortaliza de bajo contenido calórico, tradicionalmente reconocida por su efecto refrescante y digestivo.

El borojó (Borojoa patinoi), fruto amazónico con alto valor nutricional, contiene compuestos bioactivos como polifenoles, minerales esenciales (calcio, fósforo, hierro) y aminoácidos naturales, entre ellos triptófano, reconocido por su papel como precursor de la serotonina, un neurotransmisor involucrado en el estado de ánimo y el bienestar.
Esta combinación ofrece un perfil nutricional ideal para personas activas o en procesos de recuperación, en el marco de una alimentación saludable.
Además, gracias a su proceso de fermentación natural, este vinagre contiene ácido acético, un compuesto que ha sido estudiado por su potencial efecto sobre el metabolismo de lípidos y carbohidratos, así como en la sensación de saciedad cuando se consume como parte de una dieta equilibrada (Johnston et al., 2004; Kondo et al., 2009).