YAYOTE DE CIDRA (Guatila) CON CHONTADURO

La cidra, hortaliza suave, alcalinizante, es una hortaliza tradicionalmente usada en la alimentación por su alto contenido de fibra, minerales como potasio, magnesio, y compuestos antioxidantes, ha sido tradicionalmente valorada por apoyar el equilibrio digestivo y metabólico.
El chontaduro, fruto tropical denso en nutrientes, aporta grasas saludables, proteína vegetal, carotenoides y minerales como el calcio y el magnesio, asociados al mantenimiento de músculos, huesos, piel y visión en condiciones normales.

El ácido acético generado durante su fermentación natural ha sido estudiado por su posible aporte en la regulación del metabolismo de carbohidratos y lípidos, el control del apetito y el equilibrio de la microbiota intestinal, cuando se incluye como parte de una alimentación saludable.

Referencias científicas:
White AM & Johnston CS. (2007). Diabetes Care, 30(11), 2814–2815.
Kondo T. et al. (2009). Biosci Biotechnol Biochem, 73(8), 1837–1843.
Vinueza, D. et al. (2020). Valor nutricional del chontaduro (Bactris gasipaes Kunth). Revista Científica Agroecosistemas, 8(1), 1-8.
Arias MC & Bernal J. (2017). Propiedades nutricionales y funcionales del chontaduro. Universidad Nacional de Colombia.